一、劳动者与用人单位之间的劳动关系何时确立?

《劳动合同法》第七条规定：“用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备査。”

《劳动合同法》第十一条规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。”

由此可见，用人单位自实际用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并且该劳动合同的形式应为“书面”，这样规定有利于保护劳动者的合法权益。
 

二、劳动合同应在何时签订?

《劳动合同法》第十条规定：“已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的,应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”

由此可见，用人单位在建立劳动关系之日起最迟应在“一个月”内订立书面劳动合同。